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雪にんじんドレッシング（青森深浦産）
みなさん、こんにちは
今回は、雪の下で甘さが増す「雪にんじん」を使ったドレッシングをご紹介いたします。
その前にみなさん、雪にんじんってご存じですか～
主な生産地は、夕陽が美しい西海岸の青森県「深浦町」
この雪にんじんは慣行栽培のように秋には収穫せず、雪に覆われた土の中で熟成、寒さでそれ自体が凍らないよう生理機能が働くことにより、糖度が蓄えられていきます
これにより糖度は9度前後、一般的なにんじんの7.6度と比べると甘さが際だちますね
ちなみに、にんじんの栄養分としてはカロテン、カリウム、カルシウムが豊富で、ビタミンＣも含まれています
たっぷりのカロテンは、免疫力を高め、皮膚や粘膜を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを防ぐ効果があると言われています。
それでは調理方法をご紹介していきますね
～雪にんじんドレッシング～（青森深浦産）
【 材料 】
◆雪にんじん・・・・・・・100g
◆玉ねぎ・・・・・・・・・・60g
【 調味料 】
◆サラダ油・・・・・・・・150cc（大さじ10杯）
◆酢・・・・・・・・・・・・・50cc（大さじ3杯）
◆砂糖・・・・・・・・・・・5g
◆塩・・・・・・・・・・・・・10g
◆コショウ・・・・・・・・・少々
【 作り方 】
①酢、塩、砂糖、コショウをボールに入れ混ぜ合わせ、塩と砂糖を溶かす
②サラダ油を少量ずつ入れながら手早く混ぜ合わせる
③ベースのドレッシングが完成
④雪にんじんと玉ねぎをすりおろす
⑤すりおろした材料とベースのドレッシングを合わせて出来上がり
ドレッシングはこれで完成ですが、一緒にサラダもご紹介いたします
～茹で豚と温野菜のサラダ～
【 材料 4人前 】
◆豚こま切れ・・・・・・・・100g
◆ブロッコリー・・・・・・・1／2株
◆しめじ・・・・・・・・・・1／2パック
◆トマト・・・・・・・・・・1／2ケ
【 作り方 】
①豚こま切れ、ブロッコリー、しめじを熱湯で茹でる
②ザルにあけ、キッチンペーパー等で水気を切る
③茹で上がった食材とカットしたトマトと雪にんじんドレッシングを合わせて完成
作り方は非常にシンプルですが、野菜を多く摂りたいという方にはもってこいですね
また生野菜にも合いますので、ぜひ皆さん試してみてください
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