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みなさん、こんにちは～
2月の県産弁当は、
「青森の寒締めほうれん草」と「深浦の雪中にんじん」で～す
「寒締めほうれん草」は、ハウス内の温度を低く保つことにより、糖度・ビタミン・食味が向上すると言われています。
また寒さで虫も発生しにくいため、必要最低限の農薬で栽培することができるのですね～
同じように寒い冬の雪を利用したのが、「雪中にんじん」です
この「雪中にんじん」は、慣行栽培のように秋には収穫せず、そのまま雪の中で熟成させます。
そうすると、にんじんが寒さから見を守るため、甘さがグッと増すのですね～
また、にんじん臭さが少ないと言われています。
このような食材は、寒さが厳しく雪で覆われる冬の青森ならではの栽培方法となります。
ぜひみなさんも機会がありましたら、県産弁当をご賞味くださ～い
青森県産食材5件まで表示しています。
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